• Виктор
  • Статьи
  • 1 мин. чтения

В рамках единственного российского производства стартовых культур для колбас выпущена новая линейка

Специалисты НИЦ пищевой промышленности и фармацевтики на базе ГК «СОЮЗСНАБ», единственного в России производителя стартовых культур для колбас, селекционировали новые штаммы, которые способны работать в условиях повышенной концентрации хлорида натрия и при низких температурах процесса ферментации.

В течение года в биотехнологическом центре путем расширенной селекции проводилась работа по выделению молочнокислых бактерий и дрожжей с выраженной антагонистической активностью по отношению к условно-патогенным и патогенным микроорганизмам, которая достигается за счет ускоренного процесса ацидификации — быстрого снижения рН. В результате исследования выделены уникальные микроорганизмы родов Lactobacillus, Pediococcus, Staphylococcus, Kocuria и Debaryomyces, которые вошли в состав новых стартовых культур.

За счет функций селекционированных штаммов работа стартовых культур направлена на ускорение созревания колбас, упрощение технологического процесса производства, улучшение органолептических характеристик изделий и натуральное увеличение сроков годности продукта. Линейка включает в себя 7 продуктов, адаптированных для производства широкого спектра ферментированных колбас традиционной и ускоренной ферментаций, а также элитных деликатесов.

Кстати, а вы знали, что на «Сделано у нас» статьи публикуют посетители, такие же как и вы? И никакой премодерации, согласований и разрешений! Любой может добавить новость. А лучшие попадут в телеграмм @sdelanounas_ru.
Подробнее о том как работает наш сайт здесь👈


Source: https://oaoo.ru/agro/v-ramkah-edinstvennogo-rossiiskogo-proizvodstva-startovyh-kyltyr-dlia-kolbas-vypyshena-novaia-lineika.html

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
guest

Компания «Калининградский калий» начала производство естественных стимуляторов роста растений

 © mashnews.ru Компания «Калининградский калий» открыла предприятие по переработке торфа в высококачественные препараты для сельхозкультур с высоким содержанием фульвовых и гуминовых кислот. «Калининградский...

В рамках единственного российского производства стартовых культур для колбас выпущена новая линейка

Специалисты НИЦ пищевой промышленности и фармацевтики на базе ГК «СОЮЗСНАБ», единственного в России производителя стартовых культур для колбас, селекционировали новые штаммы, которые...

В Смоленске запустят производство сельскохозяйственной техники

В последний день проведения Петербургского международного экономического форума состоялось заключение соглашения о реализации проекта создания нового производственного комплекса KOBLiK на территории...

Австралия: обзор рынка крупного рогатого скота и овец

Цены снизились по всем направлениям, а индикатор Heavy Steer Indicator вырос из-за поставок тяжелых быков в северном Квинсленде....

Антоцианы черной моркови могут стать перспективным функциональным ингредиентом

Фото: unsplash.com Российские ученые разработали технологию получения красителей из сока черной моркови. При этом эксперты отмечают, что полученные...

Запуск завода «Гранд Фрайз» в Орловской области намечен на вторую половину 2026 года

Фото: Мираторг «Мираторг», ведущий вертикально интегрированный агрохолдинг в РФ, и Орловская область сообщают о рабочей встрече руководителей «Мираторга»,...

На егорьевской Кондитерской фабрике «Победа» открыли новую производственную линию

 © xn—-dtbh7c.xn--p1ai По словам генерального директора предприятия Ольги Муравьёвой, линия инновационная, потому что за один рабочий цикл на ней можно изготавливать пористый...

АГРОЭКО внедрила аналог ChatGPT для юридических процессов

Компания АГРОЭКО реализовала новый проект по цифровизации компании, представив очередной инструмент — интерактивного чат-бота. Сервис стал настоящим помощником...

В Багратионовском районе Калининградской области открыт сухарный завод

 © newkaliningrad.ru 17 июня в Багратионовском районе открыли завод по производству панировочных сухарей. Он принадлежит группе компаний «Атлантис» — крупнейшему инвестору в аграрном секторе...

Российские ученые разрабатывают аналог желатина для халяльной молочной продукции

  НИЦ ППиФ, опираясь на свою обширную научную базу в области гидроколлоидов, сообщает о проведении исследований, направленных на...

Объём реализации молока в сельхозорганизациях вырос на 2,4%

По данным Минсельхоза России, по состоянию на 21 октября 2024 года суточный объём реализации молока сельскохозяйственными организациями составил...

Оксана Лут и Елена Корочкина обсудили направления научных исследований в области животноводства

12 февраля Министр сельского хозяйства Оксана Лут провела встречу с профессором Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины, доктором ветеринарных...

Прямая трансляция Коллегии Минсельхоза

Сегодня в 10:00 (мск) начнется итоговое заседание Коллегии Минсельхоза России. Министр сельского хозяйства Оксана Лут подведет итоги работы...

В Белгородском районе Белгородской области открыли новое фруктохранилище

 © belpressa.ru Торжественное открытие состоялось в селе Мясоедово Белгородского района 19 октября. Новое фруктохранилище площадью 800 кв. м расположилось на ул. Трунова. По словам...

В Минсельхозе обсудили ценовую ситуацию на рынке сливочного масла

Заместитель Министра сельского хозяйства Максим Титов провел совещание с представителями Россельхознадзора, Федеральной антимонопольной службы (ФАС), Генеральной прокуратуры и...

Производство продуктов питания в столице выросло более чем в 2,6 раза

За январь-март 2024 года столичные производители в 2,6 раза увеличили объем выпуска продуктов питания по сравнению с аналогичным...

В Чувашии открылся промышленный технопарк для производителей пищевого оборудования

В Чувашии начала свою деятельность вторая очередь промышленного технопарка «АБАТ». Местные власти ожидают, что технопарк станет местом притяжения...

Производитель сельхозтехники «ОПТИТЭК» запустит грантовую программу для студентов в 2025 году

Фото: ОПТИТЭК Среди основных достижений дистрибьютора и производителя сельскохозяйственной техники «ОПТИТЭК» в 2024 году — пополнение продуктового портфеля четырьмя новинками, достижение...

Как изменилось распределение поголовья свиней в Европе за последние 10 лет

  Мы наблюдаем, как Испания добилась значительного (почти 8%) увеличения своей доли в общем поголовье свиней в ЕС...

Новосибирские ученые разработали набор бактерий, повышающий урожайность кукурузы на 30%

  Ученые Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) разработали набор микроорганизмов, способный повысить урожайность кукурузы. На очереди — экспериментальная...