• Виктор
  • Статьи
  • 1 мин. чтения

В рамках единственного российского производства стартовых культур для колбас выпущена новая линейка

Специалисты НИЦ пищевой промышленности и фармацевтики на базе ГК «СОЮЗСНАБ», единственного в России производителя стартовых культур для колбас, селекционировали новые штаммы, которые способны работать в условиях повышенной концентрации хлорида натрия и при низких температурах процесса ферментации.

В течение года в биотехнологическом центре путем расширенной селекции проводилась работа по выделению молочнокислых бактерий и дрожжей с выраженной антагонистической активностью по отношению к условно-патогенным и патогенным микроорганизмам, которая достигается за счет ускоренного процесса ацидификации — быстрого снижения рН. В результате исследования выделены уникальные микроорганизмы родов Lactobacillus, Pediococcus, Staphylococcus, Kocuria и Debaryomyces, которые вошли в состав новых стартовых культур.

За счет функций селекционированных штаммов работа стартовых культур направлена на ускорение созревания колбас, упрощение технологического процесса производства, улучшение органолептических характеристик изделий и натуральное увеличение сроков годности продукта. Линейка включает в себя 7 продуктов, адаптированных для производства широкого спектра ферментированных колбас традиционной и ускоренной ферментаций, а также элитных деликатесов.

Кстати, а вы знали, что на «Сделано у нас» статьи публикуют посетители, такие же как и вы? И никакой премодерации, согласований и разрешений! Любой может добавить новость. А лучшие попадут в телеграмм @sdelanounas_ru.
Подробнее о том как работает наш сайт здесь👈


Source: https://oaoo.ru/agro/v-ramkah-edinstvennogo-rossiiskogo-proizvodstva-startovyh-kyltyr-dlia-kolbas-vypyshena-novaia-lineika.html

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
guest

Наночастицы селена, стабилизированные хитозаном, для обогащения молочной продукции

Селен — жизненно важный для человека микроэлемент, необходимый для работы иммунной, антиоксидантной, эндокринной, нервной, репродуктивной систем. Норма потребления...

В России появился первый серийный агродрон

Компания «Транспорт будущего» презентовала обновленную модель агродрона S-80 с уровнем локализации компонентов до 70%. В проект было инвестировано...

В отделении ФАО РФ назвали ключевые проекты по поддержке сельского хозяйства и продовольственной безопасности

5 февраля 2025 года в доме ООН прошел пресс-брифинг, посвященный 10-летию учреждения офиса ФАО в России. В ходе...

Степень автоматизации в производстве стегальных изделий

Стегольная машина – это специализированное оборудование, предназначенное для создания стеганных материалов. Она позволяет соединить два или более слоя...

Восстановить популяцию воблы можно в течение пяти-семи лет

Запасы воблы в российских водах снизились до критического уровня, что привело к ограничению вылова этой рыбы до 10 дней в году. Эксперты считают, что...

Агростраховщики назвали стихийные бедствия, нанесшие больше всего урона растениеводам в 2024 году

Растениеводы России в 2024 году получили страховые выплаты за гибель урожая 31 вида сельхозкультур. Оплаченный ущерб был нанесен...

«Севергрупп» Мордашова ведет переговоры о покупке сети «Азбука вкуса»

  Группа компаний «Севергрупп» Алексея Мордашова рассматривает возможность приобретения сети магазинов «Азбука вкуса», сообщают «Ведомости» со ссылкой на...

Боливия может потерять рынок, приносящий 200 миллионов долларов

Представитель Fegasacruz добавил, что этот доход для государства в сочетании с 1,5 млрд долларов, полученных производителями Санта-Крус в...

Genesus, обзор мировых рынков. Европейский Союз и Испания. Июнь 2024

Год назад мы стали свидетелями развития беспрецедентной ситуации на рынке. Похоже, это задает тенденцию трансформации и адаптации нашего...

Carlsberg отчиталась о получении 320 млн долларов от продажи «Балтики»

Фото: Freepik Carlsberg Group, крупнейший датский производитель пива, сообщила о продаже российского подразделения «Балтика», получив около $320 млн...

60% потребителей в мире поддерживают политику по сокращению потребления мяса и пропаганде ЗОЖ

60% потребителей во всем мире поддерживают политику по сокращению потребления мяса и пропаганде более здорового питания В опросе...

Лидер по производству яйца в РФ — Ленинградская область

В первом квартале 2024 г. в Ленинградской области получили 1,16 млрд яиц, что на 3,7% больше, чем за аналогичный период минувшего...

«Агрокомплекс» запустил производство на «Медведовском молочном заводе»

 © zttim.ru «Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачева сообщил, что начал производство майонеза на бывшем заводе PepsiCo в станице Медведовской. Потенциал выпуска — до 54 т продукции...

В Молдове отбракуют 65 тысяч свиней вследствие массовой вспышки АЧС

Вспышка африканской чумы свиней Африканская чума свиней — это высокозаразное вирусное заболевание, которое приводит к высокой смертности среди...

ГК «Русский Краб» подняла флаг на втором краболове, построенном в рамках программы инвестквот

Фото: ГК «Русский Краб» На новом краболове проекта ССа 5712P «Капитан Дудник» 7 февраля 2025 года был впервые...

Аквакультура станет одним из трех приоритетных направлений развития агрострахования на 2025 год

  Три отраслевых приоритетных направления развития защиты агрорисков намечены на первом заседании рабочей группы по развитию агрострахования при...

Новая технология позволяет получать из льняного жмыха до 70% белка

Ученые Белгородского государственного технологического университета имени В. Г. Шухова разработали новую технологию переработки льняного жмыха. Технология позволяет увеличить процент получаемого...

В Минсельхозе обсудили ценовую ситуацию на рынке сливочного масла

Заместитель Министра сельского хозяйства Максим Титов провел совещание с представителями Россельхознадзора, Федеральной антимонопольной службы (ФАС), Генеральной прокуратуры и...

В Чувашии открылся промышленный технопарк для производителей пищевого оборудования

В Чувашии начала свою деятельность вторая очередь промышленного технопарка «АБАТ». Местные власти ожидают, что технопарк станет местом притяжения...

Разработка кузбасской компании позволит ускорить производство растительного масла в пять раз

Специалисты компании «БиоИнТех» (г. Юрга) разработали экспериментальную линию для спиртовой экстракции растительных масел. Новая технология позволяет получать масло...